Callmewine Gastronomia | varie offerte di oggi | offerte di oggi

Brand: Planeta
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Categoria: Specialità gastronomiche

L’Olio Extravergine d’Oliva Tradizionale di Sicilia, prodotto da Planeta, è l’espressione più autentica della storica tradizione dell’isola nella coltivazione di questa pianta millenaria, vero simbolo della cultura del Mediterraneo. L’olio Tradizionale è il frutto della lavorazione e spremitura a freddo di tre cultivar tipiche della tradizione siciliana. La Nocellara del Bèlice è annoverata tra le varietà italiane da olio più pregiate in assoluto per i suoi eleganti aromi fruttati e la bassa acidità. La Biancolilla è tra le cultivar autoctone più antiche e apprezzate per il gusto delicato. Infine la Cerasuola è tra le più coltivate in tutto il territorio dell’isola ed è molto usata in assemblaggio. L’Extravergine d’Oliva Tradizionale di Sicilia Planeta viene realizzato con le olive che provengono dalla tenuta aziendale di Capparrina, nei pressi di Menfi. La proprietà si estende su 150 ettari in una zona collinare del primo entroterra della costa di Porto Palo. La lavorazione in campagna segue le antiche tradizioni, con raccolta manuale delle olive verso l’inizio di ottobre. I frutti sono trasportati nel giro di poche ore nel frantoio aziendale, in modo da conservare tutti gli aromi caratteristici. Le olive sono lavate e poi avviate alla frangitura. La pasta d’olive viene sottoposta alla fase di gramolatura a bassa temperatura. Segue la decantazione, con la separazione dell’extravergine dalla sansa. L’olio viene quindi trasferito in serbatoi d’acciaio, pronto per essere imbottigliato. L’Olio Extravergine d’Oliva Tradizionale di Sicilia è l’etichetta più classica di Planeta, realizzata con un blend di diverse cultivar, che garantiscono un perfetto e armonioso equilibrio gustativo. Si presenta di colore verde intenso con riflessi luminosi. All’olfatto esprime soprattutto aromi del mondo vegetale, con note intense di carciofo, di erbe aromatiche, pomodori verdi, sfumature di mandorla fresca e agrumi. Al palato è ricco e fruttato, con un finale piacevolmente piccante. È ideale da degustare per insaporire zuppe di cereali o legumi, formaggi freschi, pesce crudo, pesce al vapore o carni bianche delicate.

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Planeta in Specialità gastronomiche

Brand: Villa Bucci
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Categoria: Specialità gastronomiche

L’Olio Extravergine d’Oliva Villa Bucci nasce nella tenuta di una delle cantine marchigiane più famose. Villa Bucci è un nome storico del territorio e la famiglia è presente in queste terre fin dal 1700. La proprietà si trova nel cuore dell’area di Castelli di Jesi e copre una superficie di ben 350 ettari, coltivati con vigneti, oliveti, grano, mais, bietole da zucchero, legumi e girasoli. L’olio nasce da piante secolari di Carbonella o Carboncella, un’antica cultivar marchigiana di buona produttività, che presenta una drupa di piccole dimensioni, ma con una buona resa in percentuale di olio. Il blend è completato da altre antiche e rare varietà marchigiane come la Minerva, il Leccio del corno e la Raggia di Ostra Vetere. Gli olivi della tenuta Villa Bucci sono coltivati nella splendida e verde area collina di Ostra Vetere e Serra dè Conti, in provincia di Ancona. Nonostante la zona sia alla stessa latitudine della Toscana, il clima è più fresco e con maggiori escursioni termiche tra le temperature del giorno e della notte, causate dalle correnti d’aria fredda che scendono direttamente da nord-est. Il risultato di questa particolare situazione pedoclimatica è un olio particolarmente profumato e dal gusto molto delicato. Le piante sono coltivate in modo molto distanziato tra di loro e la raccolta si svolge manualmente. La spremitura viene eseguita a freddo con tradizionali mole in pietra. Prima dell’imbottigliamento, l’olio subisce solo una leggera filtrazione con del cotone idrofilo, in modo da preservare intatta tutta la sua ricchezza aromatica. L’Olio Extravergine d’Oliva Villa Bucci è una vera eccellenza della splendida terra marchigiana. È un’etichetta che conferma, anche in campo oleario, l’alto livello di tutti i prodotti realizzati da questa storica e prestigiosa tenuta. Alla vista presenta di un bel colore verde chiaro brillante, con leggere sfumature dorate. Il profilo olfattivo è caratterizzato da profumi intensi ed eleganti di erbe di campo, carciofo, cenni di erbe aromatiche della macchia mediterranea, noci appena sgusciate e mandorla fresca. Al palato è armonioso e delicato, leggero e morbido, piacevolmente fruttato e impreziosito da un tocco piccante in chiusura. È un olio perfetto per condire verdure, insalate di mare, zuppe di verdure e legumi, pesce e carni bianche.

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Villa Bucci in Specialità gastronomiche

Brand: Crocizia
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Categoria: Specialità gastronomiche

Il Sidro di Mele “Cider Punk” di Crocizia è la versione emiliana in una delle specialità più tipiche e tradizionali del nord della Francia. È, infatti, soprattutto in Normandia, che sono ancora presenti vaste aree di mele di antiche varietà autoctone, utilizzate per la realizzazione del Sidro. Nella campagna di Parma, la cantina Crocizia coltiva ben 20 diverse varietà di mele per realizzare il Sidro. Proprio la presenza di frutti con caratteristiche diverse, permette di ottenere un prodotto particolarmente armonioso, complesso e aromaticamente equilibrato. Si tratta di una piccola produzione artigianale realizzata in damigiane di vetro e fatta rifermentare in bottiglia, in modo da ottenere un Sidro dal volto vivace ed esuberante, fresco e fragrante Il “Cider Punk” è un Sidro di Mele che nasce a Pastorello di Langhirano, nelle campagne del parmense, da una delle realtà più interessanti del territorio. La tenuta Crocizia si trova nella zona collinare che sale versi i primi rilievi dell’Appennino, a circa 500 metri di altitudine. Si tratta di una piccola azienda artigianale che può contare su una superficie coltivata di 5 ettari. Da sempre impegnata alla valorizzazione del territorio, Crocizia coltiva le uve autoctone della regione. Oltre alla produzione di vini, porta avanti un interessante progetto per valorizzare il Sidro. La celebre bevanda alcolica, realizzata con la fermentazione delle Mele, è una vera specialità, che vede la luce grazie alla coltivazione di molte varietà di mele in un ambiente caratterizzato da una notevole biodiversità ambientale e a una conduzione di tutta la tenuta in regime di agricoltura biologica. Il Sidro di Mele “Cider Punk” di Crocizia è un’etichetta dal volto artigianale, che nasce da una selezione di una ventina di diverse varietà di mele. Al termine della spremitura delle mele, il succo viene messo a fermentare in damigiane di vetro per un periodo di qualche settimana, con l’utilizzo di soli lieviti indigeni. La rifermentazione spontanea si svolge in bottiglia con Metodo Ancestrale e senza l’aggiunta di solforosa, in modo da mantenere la piena integrità del Sidro. Nel calice si presenta di colore giallo dorato intenso, con una spuma bianca e leggera. All’olfatto ricorda profumi di zagara, fragranti aromi di frutta bianca, note di mela appena tagliata, leggere sensazioni di crosta di pane e leggere note vinose. Il sorso è dissetante, fruttato e succoso, con un finale secco, lungo e di grande freschezza gradevolmente acetica.

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Crocizia in Specialità gastronomiche

Brand: Callmewine
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Categoria: Specialità gastronomiche

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Brand: Fruktstereo
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Categoria: Specialità gastronomiche

Il Sidro 'Free Your Rind' di Fruktstereo è un'esplosione di freschezza e sapore, un tributo alla frutta svedese che conquista il palato con la sua vitalità. Questo sidro brioso è il risultato di una collaborazione speciale con l'amico di lunga data Brian McClintic, proprietario del club di vino naturale Viticole. Insieme, Karl Sjöström, Mikael Nypelius e Brian hanno dato vita a un'opera audace e innovativa, una fusione di mele, prugne, ciliegie e uva che esprime tutta la ricchezza della natura svedese. L'etichetta 'Free Your Rind' riflette l'anima ribelle e avventurosa di questo sidro, invitando a liberare i sensi e abbracciare la gioia della condivisione con gli amici. Il territorio che ha dato vita a 'Free Your Rind' è un'oasi di biodiversità nel cuore della Svezia, tra i frutteti di Axelstorp, Solberga, Dalby e le vigne di Hällåkra e Klagshamn. Qui, tra le dolci colline e le scogliere che si affacciano sul Mar Baltico, cresce la materia prima di questo sidro unico. La produzione di 'Free Your Rind' è guidata da un approccio naturalistico e sostenibile, che esalta al massimo il potenziale delle materie prime locali. Le mele e le ciliegie di Magnus Nilsson e le uve dei viticoltori locali sono selezionate con cura e passione, per garantire un prodotto finale di altissima qualità. Al primo assaggio, 'Free Your Rind' si rivela una sinfonia di sapori e aromi, con una vivace esplosione di frutta fresca e agrumi che suscita emozioni. Questo sidro frizzante, ottenuto da una fermentazione mista di frutta, è sorprendentemente versatile e si presta a molteplici abbinamenti. Da gustare come aperitivo con gli amici, oppure accostato a piatti leggeri e raffinati, 'Free Your Rind' incarna lo spirito di libertà e avventura che anima la produzione di Fruktstereo, portando una ventata di gioia e freschezza in ogni momento di condivisione.

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Fruktstereo in Specialità gastronomiche

Brand: Petritegi
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Categoria: Specialità gastronomiche

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Petritegi in Specialità gastronomiche

Brand: Petritegi
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Categoria: Specialità gastronomiche

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Petritegi in Specialità gastronomiche

Brand: Petritegi
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Categoria: Specialità gastronomiche

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Petritegi in Specialità gastronomiche

Brand: De Fermo
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Categoria: Specialità gastronomiche

L’Extra-Vergine di De Fermo è un olio biologico prodotto a Loreto Aprutino, nell’entroterra dell’Abruzzo, dalla mono-cultivar Dritta o Lauretana. La cantina De Fermo possiede dal 1785 un piccolo e prezioso patrimonio vitivinicolo, che da generazioni ha imparato a custodire e beneficiare nel migliore dei modi. Oggi sotto la guida di Elisa e Stefano continua la storia di amore tra questa terra e questa antica generazione di viticoltori, che con gli anni ha imparato ad assecondare in maniera rispettosa questo fantastico territorio e produrre espressioni artigianali di grande vitalità e dalla forte connotazione territoriale. La cantina De Fermo è anche un’azienda agricola a 360 gradi, che, oltre alla produzione di vini, coltiva ulivi, cereali, legumi e altri prodotti della terra. Proprio dagli ulivi di vecchio impianto, che dimorano da secoli nella tenuta, si produce un olio carico di carattere e aromaticità, che con poche gocce riesce a insaporire i migliori piatti. Loreto Aprutino è una piccola cittadina d’arte della provincia di Pescara, legata intimamente agli ulivi e alla produzione di extra vergini d’oliva. È stata battezzata come la “città dell’olio” perché tra i colli che avvolgono la cittadina albergano da secoli tantissimi oliveti, che tingono il paesaggio con le loro chiome cespugliose color verde argentato. La cantina De Fermo ha imparato da generazioni che dai frutti di questi arbusti irregolari e nodosi si ricava un olio di assoluta eccellenza, che ha riscosso un grande successo in tutta la penisola e non solo. Le cultivar dritta, abbondantemente presenti in questo luogo, sono alla base di produzione dell’olio e si fanno apprezzare per la loro alta e costante produttività. L’Olio EVO De Fermo ha un colore giallo paglierino denso e viscoso, con luminosi riflessi verdolini. Note verdi e vegetali di peperone, salvia, macchia mediterranea ed erbe di campo si intrecciano a sensazioni più amare e leggere sfumature piccanti. L’assaggio è morbido, molto aromatico e intenso, con una lunga nota erbacea e una chiusura leggermente speziata.

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De Fermo in Specialità gastronomiche

Brand: Lunae Bosoni
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Categoria: Specialità gastronomiche

Olio Extravergine d’Oliva “I Dolia Lunae” di Lunae Bosoni nasce nella tenuta di uno dei più importanti produttori di vino della zona dei Colli di Luni. Si tratta di un olio di alta qualità, che esprime perfettamente le migliori tradizioni di un territorio in cui l’olivo dimora da sempre in compagnia della vigna. Nasce da un blend di tre cultivar tipiche della Lunigiana, la zona compresa tra la Liguria e la Toscana: Moraiolo, Leccino e Frantoiano. Il Moraiolo è una varietà molto diffusa, nelle regioni dell’Italia centrale e apprezzata per l’elevata qualità dell’olio, fruttato, intenso e ricco di polifenoli. Il Leccino è presente in tutta la penisola e regala un olio leggero ed equilibrato, particolarmente adatto agli assemblaggi. Il Frantoiano, infine, è una varietà molto coltivata in Toscana e apprezzata per l’olio dal carattere fruttato e leggermente aromatico. Olio Extravergine d’Oliva “I Dolia Lunae” di Lunae Bosoni nasce nella zona collinare che dal mare sale verso i primi rilievi delle Alpi Apuane. L’area gode di un microclima ideale, è riparata dai venti freddi provenienti da nord dalle montagne e mitigata dalle brezze del mar Tirreno. I terreni di medio impasto, ricchi di scheletro, sono particolarmente adatti alla coltivazione dell’olivo. Le olive sono raccolte manualmente, in modo da preservare l’integrità del frutto. La lavorazione si svolge a freddo e le olive sono frante nel giro di 24 ore, per salvaguardare i profumi e gli aromi. L’olio viene poi travasato in vasche d’acciaio inox, ponto per essere imbottigliato. Olio Extravergine d’Oliva “I Dolia Lunae” di Lunae Bosoni esprime perfettamente il carattere elegante e delicato tipico dell’extravergine prodotto in Liguria. Si presenta di colore verde intenso e brillante con luminosi riflessi giallo oro. All’olfatto esprime profumi sottili che ricordano soprattutto il mondo vegetale, erba appena tagliata, carciofo, erbe aromatiche della macchia mediterranea e mandorla fresca. Il gusto è fruttato e morbido, con un finale leggermente amaricante e piccante. È un extravergine particolarmente adatto ad abbinamenti con verdure, pesce crudo o cotto al vapore, frutti da mare, pesce al forno.

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Lunae Bosoni in Specialità gastronomiche

Brand: Grattamacco
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Categoria: Specialità gastronomiche

L’Olio Extravergine di Oliva Grattamacco è prodotto da una delle tenute più famose dello splendido territorio di Bolgheri. Oltre a produrre alcune tra le etichette più prestigiose della denominazione, Grattamacco coltiva anche oliveti con cui realizza un olio che ben rappresenta la tradizione e le peculiarità di quest’angolo di Toscana. L’extravergine è realizzato con un blend di diverse cultivar tipiche dell’area: Frantoio, Leccino, Moraiolo e Pendolino. La percentuale maggioritaria è di Frantoio, una cultivar Toscana largamente diffusa in regione per la sua buona produttività e i suoi ricchi aromi fruttati. Il Leccino ha un carattere più delicato, perfetto per creare il giusto equilibrio gustativo. Il Moraiolo, invece, contribuisce a dare personalità all’olio con le sue spiccate note piccanti e amaricanti. Infine, la piccola percentuale di Pendolino serve a completare e armonizzare il blend. Il podere Grattamacco si trova nel primo entroterra collinare tra Bolgheri e Castagneto Carducci, a un’altitudine di circa 150 metri sul livello del mare e a pochi chilometri dal litorale tirrenico della Costa degli Etruschi. Il clima è mediterraneo, particolarmente mite grazie all’influsso delle brezze marine e alla protezione che le colline offrono nei confronti delle perturbazioni provenienti da nord-est. In questa favorevole situazione pedoclimatica, l’olivo cresce in modo rigoglioso ed è un protagonista del paesaggio naturale. Gli oliveti della tenuta Grattamacco sono coltivati seguendo i principi dell’agricoltura biologica, in modo da avere frutti sani e genuini. Al termine della raccolta manuale, le olive sono spremute a freddo entro le 24 ore, per preservare la ricchezza aromatica e tenere molto bassa l’acidità. Prima della messa in bottiglia, l’olio è filtrato in modo molto delicato. L’Olio Extravergine di Oliva, prodotto dal podere Grattamacco, si presenta alla vista con un colore giallo dorato con brillanti riflessi verdi. Il profilo olfattivo è caratterizzato da profumi intensi e fragranti, che esprimono note di carciofo, mandorla fresca, sensazioni erbacee e sfumature di erbe aromatiche della macchia mediterranea. Il sapore regala una sensazione di piacevole freschezza fruttata, accompagnata da una nota piccante. È un extravergine particolarmente indicato per condire insalate di verdure, zuppe, pesce al forno o carni bianche.

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Grattamacco in Specialità gastronomiche

Brand: Valentini
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Categoria: Specialità gastronomiche

L’Olio Extra Vergine di Oliva Valentini è una delle massime eccellenze del panorama olivicolo italiano, il frutto della perfetta sinergia tra territorio, tradizione e lavoro dell’uomo. Francesco Paolo Valentini lo produce nel rispetto di una lunga tradizione familiare che risale alla metà del Seicento, conquistandosi la fama di artigiano dell’olio e del vino per antonomasia e diventando un punto di riferimento che non conosce eguali. Se il vino viene prodotto nel pedissequo rispetto degli insegnamenti del nonno materno, “come si faceva 100 anni fa”, per la produzione dell’olio sono state studiate tecniche all’avanguardia per prevenire possibili ossidazioni e mantenere inalterata l’esuberante aromaticità del frutto, con lo scopo di migliorare continuamente, raggiungendo ogni anno il vertice dell’eccellenza e superandolo. L’Olio Extra Vergine è considerato da Francesco Paolo Valentini come il suo più grande orgoglio e la punta di diamante della sua attività. Viene prodotto da una varietà di oliva chiamata Dritta, oppure Loretana, perché tipica del territorio di Loreto Aprutino. Situato nel cuore della provincia di Pescara, quasi a metà strada tra la costa adriatica e l’alto rilievo del Gran Sasso, Loreto Aprutino è il comune con la più alta densità di ulivi in Italia, il primo ad avere ottenuto la DOP. I 10.000 ulivi dalla famiglia Valentini si distendono per circa 50 ettari e sono coltivati con grande cura e attenzione, senza uso di prodotti di sintesi. L’estrazione viene condotta unicamente tramite procedimenti meccanici e non vengono effettuate filtrazioni, in modo da conservare integralmente la materica carnosità e la fragranza del frutto. L'altissimo livello di polifenoli e la bassa acidità lo rendono genuino, ricco, intenso ed espressivo, nonchè in grado di mantenere per molto tempo le sue qualità organolettiche. Per questo motivo, a differenza di altri produttori, Valentini mette in commercio il suo olio solo nella primavera successiva alla raccolta, in stato di perfetta maturità. L’Olio Valentini è un capolavoro di equilibrio, eleganza ed espressività, in grado di valorizzare, a crudo, ogni tipo di pietanza, dal pesce alle zuppe di legumi, conferendogli carattere e personalità. Il suo colore è verde luminoso e brillante, con una leggerissima velatura dovuta alla scelta di non ricorrere a filtrazioni. I profumi sono intensi ed esuberanti, giocati sul frutto carnoso dell’oliva e su richiami erbacei e floreali di rucola, carciofo, fiori, erbe di campo e balsamiche. Al gusto è intenso, potente e corposo, contrassegnato da eleganti sfumature dolci e da delicate note piccanti e amare che gli conferiscono profondità e consistenza. Rivela un’impeccabile pulizia aromatica e una bellissima persistenza che evoca le noci e la frutta secca. Ne bastano poche gocce per percepirne l’intensità, il carattere e l’incredibile eleganza.

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Valentini in Specialità gastronomiche

Brand: Planeta
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Categoria: Specialità gastronomiche

L’Olio Extra Vergine di Oliva Denocciolato Biancolilla è realizzato da Planeta, uno dei più importanti produttori siciliani di vino. Si tratta di un extravergine di grande tipicità territoriale, che esprime molto bene la millenaria tradizione siciliana. La Biancolilla è una cultivar autoctona tra le più antiche dell’isola, storicamente presente soprattutto nell’area dell’agrigentino e del palermitano. È una pianta di grandi dimensioni e dalla produzione piuttosto generosa, che si adatta molto bene alle zone collinari dal clima caldo e siccitoso. Le olive sono utilizzate solo per la produzione di olio, che è considerato di particolare pregio e viene prodotto sia in purezza sia in blend con altre cultivar. L’Extra Vergine di Oliva Denocciolato Biancolilla nasce nella tenuta Capparrina di Menfi. Planeta ha scelto questo splendido territorio incontaminato, selvaggio e ricco di biodiversità, per produrre una gamma di Extravergine d’Oliva, che si affianca alla produzione etichette di vino. L’oliveto è coltivato nel primo entroterra, su esposizioni collinari che digradano dolcemente verso le spiagge della costa di Porto Palo. Le olive sono raccolte esclusivamente a mano, prima che raggiungano la piena maturazione, in modo che possano conservare la delicata fragranza degli aromi. I frutti sono trasferiti immediatamente in frantoio e dopo essere stati lavati, vengono avviati dalla frangitura. L’eliminazione del nocciolo consente di preservare la dolcezza fruttata della pasta di olive, che viene poi lavorata nel decanter per separate l’olio dalla sansa. L’extravergine è poi trasferito in serbatoi d’acciaio inox e imbottigliato. L’Olio Extra Vergine di Oliva Denocciolato realizzato con olive Biancolilla in purezza è una vera specialità siciliana, che esalta le migliori caratteristiche di questa cultivar. Alla vista ha un bellissimo colore verde chiaro con luminosi riflessi gialli. Il profilo olfattivo è caratterizzato da aromi di erbe aromatiche della macchia mediterranea, di timo, rosmarino, aroma di mandorla fresca, di carciofo e pomodoro. Al palato è particolarmente delicato, con aromi dolci e fruttati e un finale piccante. A tavola si abbina molto bene con insalate di verdure, caprini e formaggi freschi, pesce crudo o cotto al vapore e crostacei.

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Planeta in Specialità gastronomiche

Brand: Tenuta San Guido
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Categoria: Specialità gastronomiche

L’Olio Extravergine della Tenuta San Guido condivide il marchio con uno di vini più famosi al mondo. Oltre a vigne di eccezionale qualità, all’interno della proprietà sono presenti molti alberi di olivo, che da sempre fanno parte del patrimonio di Bolgheri. La vite e l’olivo, insieme ai cereali, rappresentano i simboli della cultura del Mediterraneo e trovano in Toscana un territorio d’elezione. L’olio nasce da un blend di quattro cultivar tipiche della regione. Il Leccino è una varietà piuttosto produttiva, che dona un olio profumato e fruttato, che viene integrato dalle note ricche del Moraiolo, dalla delicatezza del Pendolino e dagli aromi vegetali e piccanti del Frantoio. L’Olio Extravergine nasce all’interno di uno dei poderi più famosi al mondo. La Tenuta San Guido si trova nel cuore del territorio del meraviglioso anfiteatro bolgherese. Gli alberi d’olivo sono coltivati tra le vigne, nella fascia costiera compresa tra il mar Tirreno e le colline che corrono parallele al litorale, nel primo entroterra della Maremma. Nella proprietà sono presenti circa 8.000 piante di ulivo, coltivate all’interno di un contesto ambientale caratterizzato da una natura selvaggia e incontaminata. Il clima mediterraneo, luminoso e accarezzato dalle dolci brezze del mare, crea le condizioni ideali per la coltivazione dell’olivo. La raccolta si svolge nel mese di novembre, utilizzando la tecnica della brucatura con reti stese a terra. Le olive sono trasferite subito al frantoio aziendale, dove vengono molite delicatamente a freddo, in modo da mantenere tutta la fragranza degli aromi. L’Olio Extravergine Tenuta San Guido è un’eccellenza della costa toscana e della nostra penisola. Si presenta di colore giallo intenso, leggermente velato, con brillanti riflessi verdi. All’olfatto esprime delicate note di oliva fragrante, cenni vegetali di erbe aromatiche, di salvia, foglia di pomodoro appena colto, di carciofo e mandorla fresca. Il gusto è delicatamente fruttato, con aromi morbidi e persistenti.  È un olio particolarmente adatto da utilizzare a crudo per condire bruschette, insalate di verdure, zuppe di cereali e legumi.

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Tenuta San Guido in Specialità gastronomiche

Brand: San Giovenale
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Categoria: Specialità gastronomiche

L’Olio EVO “Habemus” è realizzato dall’azienda San Giovenale, famosa cantina della Tuscia che produce ottimi vini rossi con i più famosi vitigni internazionali. Per valorizzare tutto il potenziale e le antiche tradizioni del territorio, San Giovenale ha deciso di affiancar alla vite un’altra pianta simbolo della cultura mediterranea, ovvero l’olivo. Questo arbusto, già conosciuto e coltivato al tempo degli Etruschi, è ancora oggi il protagonista del paesaggio collinare. L’olio San Giovenale è realizzato con la varietà Canino in purezza, una cultivar autoctona di buona produttività, che dona frutti piuttosto piccoli e a maturazione tardiva. Si tratta di una pianta antica, che nel corso dei millenni si è adattata perfettamente alla zona ed è stata preservata gelosamente dagli agricoltori locali. “Habemus”, l’olio Evo di San Giovenale, nasce in una particolare zona collinare che circonda il piccolo borgo di Blera. L’area, particolarmente favorevole alla coltivazione dell’olivo, è caratterizzata da un clima mite e ventilato, che risente dell’influsso delle dolci brezze del Mediterraneo, che risalgono nell’entroterra. Gli oliveti si trovano in una zona di media collina, a un’altitudine compresa tra i 350 e i 400 metri sul livello del mare, su terreni argillosi con presenza di scheletro. Le piante hanno un’età media di circa 40/50 anni e sono coltivate in regime di agricoltura biologica certificata, in modo da produrre olive sane e genuine, senza nessuna presenza di residui chimici. La raccolta avviene con brucatura a mano e nel giro di 12 ore massimo le olive sono lavorate in frantoio con spremitura a freddo a ciclo continuo, in un impianto a 3 fasi semi-automatico. Prima dell’imbottigliamento, l’olio viene illimpidito per decantazione statica, senza subire filtrazioni. L’Olio extravergine d’oliva “Habemus” è dedicato a chi desidera scoprire il carattere e la personalità delle cultivar meno note del nostro grande patrimonio. Alla vista si presenta di un bellissimo colore verde smeraldo brillante con luminosi riflessi. All’olfatto è caratterizzato da profumi che ricordano soprattutto il mondo vegetale, in particolare la fragranza del carciofo spinoso appena tagliato, le erbe di campo e gli arbusti aromatici della macchia mediterranea. Il gusto è intenso e pieno, con aromi ricchi, fruttati e un finale leggermente piccante. È un olio extravergine ideale da utilizzare a crudo su verdure, zuppe di ortaggi, di legumi o carni alla griglia.

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San Giovenale in Specialità gastronomiche

Brand: Tasca D'almerita
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Categoria: Specialità gastronomiche

L’Olio Extavergine “Regaleali” è un’eccellenza siciliana, prodotta da uno dei marchi più famosi della regione.  Proprietaria di molte tenute in diverse zone dell’isola, Tasca d'Almerita ha contribuito in modo determinante al Rinascimento del vino siciliano, con un’attenzione assoluta alla qualità. Con la stessa filosofia si è avvicinata al mondo dell’olio extravergine d’oliva, realizzando un’etichetta d’eccellenza, con un blend di molte cultivar da sempre presenti nelle terre siciliane. La percentuale più alta è rappresentata dalla Biancolilla, una varietà autoctona tra le più antiche in assoluto, che dona un olio molto pregiato per la sua delicatezza fruttata. Completano l’assemblaggio: la Piricuddara, la famosa Nocellara Del Bèlice la Coratina e un piccolo saldo di Nerva, Ogliarola, Carolea, Leccino, Frantoio. L’Extravergine “Regaleali” nasce nell’omonima tenuta di Tasca d'Almerita, che si trova proprio al centro della Sicilia, nel territorio selvaggio dell’antica Contea di Sclafani. La proprietà si estende su circa 600 ettari, in una splendida area collinare, con altitudini comprese tra i 450 e gli 850 metri sul livello del mare. Grazie a un clima fresco, caratterizzato da forti escursioni termiche, l’area è molto vocata per la coltivazione della vite e dell’olivo, che convivono da sempre disegnando un paesaggio di rara bellezza. Negli oliveti sono presenti molte piante centenarie di grande valore storico, che producono frutti di eccellente qualità. Le olive sono raccolte manualmente e vengono trasportate velocemente al frantoio per essere lavorate a freddo in un impianto a ciclo continuo. L’Olio Extavergine “Regaleali”, prodotto da Tasca d'Almerita, ha un gusto particolarmente morbido ed elegante, caratterizzato da aromi complessi e sfaccettati, derivanti dalla presenza di molte diverse varietà di olive. Si presenta con una veste color giallo intenso dai riflessi verdi. Conquista con profumi di carciofo fresco, olive fragranti, erbe aromatiche, sfumature di tartufo bianco, cenni vegetali d’erba appena tagliata, di mandorla e di foglia di pomodoro. Al palato è armonioso, piacevolmente delicato e fruttato, con una chiusura leggermente piccante. A tavola trova i migliori abbinamenti con zuppe, verdure cotte, pesce o carne alla griglia.

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Tasca D'almerita in Specialità gastronomiche

Brand: Prà
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Categoria: Specialità gastronomiche

Il Soave "Otto" di Graziano Prà è uno dei vini di riferimento quando si parla di questa storica zona, che si trova pochi chilometri a est di Verona. E’ prodotto con Garganega in purezza, un vitigno autoctono a bacca bianca, che nella zona Classica di Soave, su terreni di basalti neri d’antica origine vulcanica, ha trovato le migliori condizioni per produrre vini dai profumi floreali e dagli aromi di frutta gialla, arricchiti da sfumature minerali. Graziano Prà ha saputo interpretare al meglio questo territorio, nel segno della freschezza e dell’eleganza. Il Prà Soave Classico  "Otto" nasce dalle uve delle vigne situate nella storica tenuta familiare di Monteforte d'Alpone, nel cuore dell’area Classica. Le vigne sono coltivate su terreni di matrice vulcanica, a un’altitudine tra i 150 e i 250 metri, con esposizione sud-est. Le viti hanno un’età compresa tra i 30 e i 60 anni e il sistema d’allevamento è la tradizionale pergola veronese, che fornisce una resa per ettaro inferiore ai 70 quintali. La vendemmia viene effettuata, a secondo delle annate, tra metà settembre e metà ottobre. Dopo la pressatura soffice delle uve, si procede alla fermentazione in vasche d’acciaio alla temperatura controllata di 16-18 °C. Il vino matura in acciaio per qualche mese prima d’essere messo in vendita. Il vino Otto è un Soave Classico di Graziano Prà che esprime meravigliosamente le caratteristiche della Garganega e dei suoli vulcanici di Monteforte d'Alpone. L’affinamento in acciaio, infatti, contribuisce a esaltare il profilo varietale delle uve nel segno della finezza e della freschezza, valorizzando anche le tipiche note minerali del terroir. Il colore è giallo paglierino. All’olfatto si apre su delicati profumi di fiori bianchi, piacevoli aromi fruttati di pesca gialla e albicocca. Il sorso è agile e fresco, con frutto succoso, buona persistenza aromatica e un finale che chiude su note sapide e minerali.

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