scheda Tecnica: | |
produttore | pacherhof |
vitigno | gruner Veltliner 100% |
denominazione | gruner Veltilner Valle Isarco Doc |
regione | alto Adige |
il Veltliner Di Pacherof Nasce Dalle Uve Coltivate In Diverse Parcelle Comprese Tra Bressanome E All’interno Della Valle D’isarco, Luogo Dove Da Sempre Affonda Le Radici La Cantina. Ci Troviamo In Un Terroir Situato Poco Distante Da Novacella, A Circa 600 Metri Sul Livello Del Mare, Che Gode Di Una Ripida Esposizione Meridionale, Con Un Sottosuolo In Cui Sabbia, Ghiaia E Clausite Si Alternano. Il Mosto Ottenuto Dalla Pressatura Soffice Degli Acini Fermenta A Temperatura Controllata In Vasche D’acciaio Inossidabile. La Fase Finale Di Affinamento Si Svolge Per Un breve Periodo In Botti Grandi Di Rovere dalla Capacità Di 20 Ettolitri. Terminata Questa Breve Maturazione, Il Vino È Pronto Per Essere Imbottigliato
all’occhio Si Palesa Con Un Colore Giallo Paglierino Luminoso, Caratterizzato Da Qualche Leggero Riflesso Leggermente Tendente Al Verdastro. La Frutta Al Naso Si Tinge Di Sfumature Olfattive Esotiche Diverse Tra Loro Con Leggeri Richiami Alle Spezie. All’assaggio È Di Corpo Medio, Con Un Sorso Di Stampo Aromatico Molto Rinfrescante, Caratterizzato Da Una Bella Avvolgenza. Chiude Con Un Finale Dotato Di ottima Persistenza.
scheda Tecnica: | |
produttore | pacherhof |
vitigno | sylvaner 100% |
denominazione | sylvaner Valle Isarco Doc |
regione | alto Adige |
il Vino Sylvaner Di Pacherhof Ha Origine Da Quei Vigneti Di Proprietà Situati A 650 Metri Sul Livello Del Mare, Caratterizzati Da Un’età Media Delle Piante Di Circa 35 Anni. L’esposizione È Ideale, Verso Sud, E I Terreni Si Caratterizzano Per Un Sottosuolo Composto Da Sabbia, Ghiaia E Clausite, Ricco Di Minerali. Ottima L’escursione Termica Fra Il Giorno E La Notte Si Ricordi Che Ci Troviamo In Un’area Vitivinicola Decisamente Nordica, Ideale Per Accrescere I Profumi All’interno Degli Acini Di Sylvaner. Il Mosto Fermenta In Contenitori D’acciaio E Successivamente Il Vino Viene Travasato Per alcuni Mesi In Botti Di Legno, Dove Rimane A Maturare.
all’esame Visivo Si Presenta Con Un Colore Giallo Paglierino, Leggermente Più Tendente Al Verdastro Nell’unghia. Il Naso Si Apre Su Note Di Erba E Fieno Tagliato, Arricchite Poi Da Rimandi Più Fruttati E Lievi Accenni Che Virano Verso Il Floreale. Al Palato Risulta Di Corpo Leggero Tendente Al Medio, Con Un Sorso Rinfrescante E Fruttato Che Pone In Risalto l’armonia E L’eleganza Generale che Regnano Durante La Beva; Chiude Infine Con Una Bella Persistenza Gustativa.
abbinamenti: ideale Con Piatti Di Pesce E Crostacei
scheda Tecnica: | |
produttore | pacherhof |
vitigno | riesling, Kerner E Sylvaner |
denominazione | 2016 Vigneti Delle Dolomiti Igt |
regione | alto Adige |
la Private Cuvee Del 2016 È Un Vino Dal Colore Giallo Tenue Con Riflessi Verdi. Una Peculiarità È Sicuramente Il Suo Bouquet Complesso E Variopinto Con Aromi Di Fiori Di Sambuco, D'Acacia, Di Meloni Bianchi, Di Mele E Di Pesca; Al Palato Risulta Gradevolmente Sapido. Il Vino È Intenso, Complesso E Presenta Al Contempo Una Struttura Ben Bilanciata.
abbinamenti: la Cuvee Mostra Tutto Il Suo Fascino Abbinata A Diversi Tipi Di Pioetanze; Ciò Si Vede Alle Caratteristiche Delle Tre Varietà Assemblate Nel Vino. Eccellente L'Accostamento Con Piatti A Base Di Pesce E Crostacei.
scheda Tecnica: | |
produttore | pacherhof |
vitigno | muller Thurgau 100% |
denominazione | muller Thurgau Valle Isarco Doc |
regione | alto Adige |
il Muller Thurgau Di Pacherhof È Un Vino Che Sboccia All’interno Del terroir Della Valle D’isarco. Viene Realizzato In Un Terroir Prevalentemente A Base Di Sabbia E Argilla, Dove Giorno E Notte Si Alternano Con Ottime Escursioni Termiche E Con Una Buona Ventilazione. Il Mosto Fermenta Lentamente A Bassa Temperatura In Cisterne D’acciaio Inox. La Fase Finale Di Affinamento Si Svolge in Acciaio Sulle Fecce Nobili Per 6 Mesi. Terminata Questa Maturazione, Il Vino È Pronto Per Essere Imbottigliato E Immesso In Commercio.
nel Bicchiere Con Un Colore Giallo Paglierino, Attraversato Da Lampi Più Verdognoli, Visibili Soprattutto Inclinando Il Bicchiere E Osservando La Tonalità Cromatica Nell’unghia. Le Sensazioni Vegetali Ed Erbacee Che Rilascia Si Fanno Largo Al Naso Per Prime, Contribuendo A Donare Un Tocco Originale Al Ventaglio Olfattivo Di Questo Vino Bianco. in Bocca È Di Corpo Leggero, Con Un sorso Dal Profilo Chiaramente Aromatico, In Cui La Sapidità Al Palato È Predominante.
abbinamenti: Piatti Di Pesce E Anche A Una Selezione “regionale” Di Formaggi Stagionati.
scheda Tecnica: | |
produttore | pacherhof |
vitigno | riesling 100% |
denominazione | riesling Valle Isarco Doc |
regione | alto Adige |
il Vino Riesling Nasce Nella Tenuta Del Maso Pacher, Una Storica Proprietà Del Territorio Che Risale Al Xii Secolo. Le Vigne Di Riesling Si Trovano Nella Splendida Zona Di Novacella, Su Soleggiati E Ripidi Pendii Affacciati Sulla Conca Di Bressanone, A Un’altitudine Di Circa 650 Metri Sul Livello Del Mare. I Suoli D’antica Origine Morenica Sono Costituiti Da Terre Pietrose, Ricche Di Micascisti E Gneiss, Particolarmente Adatti Al Riesling. Al Termine Della Vendemmia Manuale, Si Procede Alla Pressatura Soffice Delle Uve E A Una Lenta Fermentazione In Serbatoi D’acciaio Inox A Bassa Temperatura. Il Vino Matura Sui Lieviti Per Circa 8 Mesi In Grandi Botti Di Rovere Da 20 Ettolitri, Prima D’essere Imbottigliato Per La Commercializzazione.
nel Calice Si Presenta Di Colore Giallo Paglierino Con Giovanili Riflessi Verdolini. Raffinato Ed Elegante, Esprime Un Bouquet Caratterizzato Profumi Di Fiori D’acacia, Limpide Note Di scorza Di Lime, Aromi Fragranti Di Agrumi, Di Pesca Bianca, Mela Verde E Pera. Al Palato È Teso E Sapido, Con Un Frutto Delicato E Armonioso, Che Conduce Verso Una Chiusura Di Vibrante Freschezza Minerale. Ottimo Da Bere Anche Da Giovane.
scheda Tecnica: | |
produttore | pacherhof |
vitigno | kerner 100% |
denominazione | kerner Valle Isarco Doc |
regione | alto Adige |
quella Di Pacherhof È Una Storia Che Parte Da Lontano, Una Storia Che Risale Addirittura Al Medioevo, Nel 1142. Qui Le Caratteristiche Del Vigneto Vengono Fatte Emergere Con Decisione, Non Vengono Alterate; Filari Ordinati E Ben Curati, Completamente Inerbiti, Inseriti In Un Microclima Che Alterna Giornate Calde E Terse A Notti Fresche E Ventilate.
il Maso Pacher Della Famiglia Huber Si Trova A Novacella, Nei Pressi Di Varna, In Un Paesaggio Fiabesco Sulle Colline Attorno A Bressanone. il Kerner È Il Tipico Esempio Di Bianco Altoatesino, Un Bianco Abbondante, Dalle Grandi Doti Aromatiche, Piacevolissimo Da Bere Grazie Alla Sua Estrema Finezza E Delicatezza.
nel Calice Si Presenta Con Un Giallo Paglierino Molto Scarico È Fluido E Ricco, Ha Un Bouquet Che Colpisce Per La Sua Varietà Aromatica Offrendoci Note Di Frutta Dolce Alternata Ad Agrumi, Richiami Di Erbe Aromatiche Alternati A Fiori Di Campo. Un Bouquet Di Impatto, Coinvolgente, Suadente, Ma Che Non Perde Mai Di Vista La Finezza E L’eleganza.