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Brand: Castello Di Volpaia
MPN: shopifyit842086478676646763900928334
Categoria: Vini e Liquori
Il Chianti Classico Riserva Castello di Volpaia nasce sulle spettacolari colline del Chianti tra Siena e Firenze. Il complesso di Volpaia sovrasta il paese di Radda in Chianti, disponendo delle vigne più alte della denominazione. Lo storico complesso, dove tutt’oggi si utilizzano gli edifici del piccolo borgo per la vinificazione, produce vino dal 1172 e si è nel tempo sviluppata una forte attenzione per i metodi biologici che sono attualmente certificati. I vini sono lavorati e conservati nelle affascinanti sale sotterranee, in un dedalo di vie scavate nel terreno che collegano tutto il sistema. Volpaia Riserva Chianti Classico è un Sangiovese in purezza. Le uve provengono da diversi vigneti di proprietà tutti tra i 400 e i 600 metri di altitudine. I suoli sono perlopiù di arenaria, con la presenza di sabbia e limo. La vendemmia è manuale e i grappoli sono riposti in casse da 15/20 chili. La fermentazione viene attivata da lieviti indigeni e la temperatura è costante e controllata e sta tra i 27° e i 30°C. Questa fase dura circa 14 giorni con due cicli di follature quotidiane, la successiva macerazione sulle bucce è di 10 giorni. L’affinamento finale in botti di rovere di Slavonia e in barrique di rovere francese è di 24 mesi. Il Chianti Classico Riserva Castello di Volpaia ha il carattere del Sangiovese toscano, con un bel rosso rubino profondo, intenso. Gli aromi che giungono dal calice sono intensi e si dipanano pian piano in una sequenza ben amalgamata: frutti rossi come ciliegie e frutti di bosco in confettura si intrecciano alle note di rose rosse. Giungono anche sentori speziati di liquirizia e pepe nero. Al sorso è corposo e vitale, un succo che fa godere di una lunga freschezza, di un’ottima sapidità e di un tannino forte che sostiene tutta la struttura. Può quindi sostenere portate complesse dalla carne rossa, alla selvaggina ai formaggi stagionati.
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EAN:
8015923102115Categoria: Vini e Liquori
IL b Chianti Classico Volpaia /b è un vino di denominazione b DOCG /b prodotto in b Toscana /b dalle cantine del b Castello di Volpaia /b che affonda le sue antiche tradizioni vinicole nell'XI secolo. I b vitigni /b utilizzati per la produzione di questo b rosso biologico fermo /b sono il b Sangiovese /b (90%), il b Merlot /b (5%) e il b Syrah /b (5%). Il b sangiovese /b è un vitigno a bacca rossa autoctono della Toscana ma diffuso su tutto il territorio italiano che si caratterizza per una maturazione tendenzialmente tardiva. Il b merlot /b presenta una buona capacità di adattamento ai climi di tutto il mondo vinicolo e in Italia rappresenta la sesta uva più coltivata. Il b syrah /b invece si caratterizza per degli acini di colore blu e dalla buccia pruinosa e sottile, ha una buona resistenza alle avversità climatiche ma risulta molto sensibile allo stress idrico.L'altitudine e il terreno sabbioso-limoso su cui sorgono le vigne del villaggio Volpaia favoriscono una lenta maturazione dell'uva e delle notevoli escursioni termiche tra giorno e notte che imprimono al vino le sue particolari caratteristiche organolettiche. La b vendemmia /b viene eseguita rigorosamente a mano con l'utilizzo di casse da 15/20 chili. Dopo la fase di b diraspatura /b volta a separare gli acini dal raspo e una leggera b pigiatura /b inizia il processo di b fermentazione alcolica /b ad una temperatura controllata e con l'utilizzo di lieviti indigeni. La prima fase di fermentazione ha una durata di 14 giorni e prevede 2 cicli di follature al giorno, allo scopo di reimmergere le vinacce nel mosto, favorendone l'ereazione e la moltiplicazione dei fermenti alcolici. Dopo la b macerazione /b sulle bucce per un periodo di 10 giorni, viene avviata la fermentazione malolattica. L' b affinamento /b , che ha una durata di 14 mesi, viene eseguito in botti di rovere di Slavonia dalla capacità variabile che va dai 15 ai 35 ettolitri.
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8015923402017Categoria: Vini e Liquori
Il b Chianti Classico Riserva Coltassala /b è l'orgoglio della b cantina Castello di Volpaia /b , un'azienda attiva sin dal 1966, condotta oggi con passione dalla famiglia di Carlo e Giovannella, assieme ai figli Nicolò e Federica.Ci troviamo nell'omonima località toscana, nelle suggestive colline senesi dell'antico borgo medievale di b Radda in Chianti /b .È un luogo magico, da sempre attivo nella produzione di olio d'oliva extravergine e vino di grande pregio. È un b rosso fermo /b , realizzato con un b uvaggio /b composto da b uve Sangiovese 95% /b e qualità b Mammolo 5% /b . Il vitigno Sangiovese è caratterizzato dalla bacca rosso scuro e si utilizza in combinazione con altre uve per la produzione di nettari corposi. Si narra che il suo nome derivi da una delle sue zone originarie, il b Monte Giove /b , a b Santarcangelo di Romagna /b . Il vitigno Mammolo è sempre una varietà di bacca nera ed è diffusa nel b Chianti /b ; il nome deriva dal suo spiccato profumo di violetta. Il sistema di allevamento è il b Guyot /b . Le vigne, da cui proviene il b Chianti Classico Riserva Coltassala /b crescono in terreni limosi e prettamente sabbiosi, di origine arenaria. Dopo la b vendemmia /b , rigorosamente a mano e in ceste, le bacche vengono diraspate e pressate con dolcezza, subiscono quindi b fermentazione /b su lieviti indigeni e naturali. Nella prima fase di fermentazione che avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, per 14 giorni, il mosto è stato follato per ottenere un'ottima estrazione delle sostanze più nobili e pregiate. Le bucce vengono macerate ulteriormente per altri 10 giorni; avviene quindi la b fermentazione malolattica /b in barriques di legno rovere di Allier.
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