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Brand: Rivetto
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Categoria: Vini e Liquori
Il “Nervo” di Rivetto è un Barbaresco dall’animo nobile e sincero. Nervo è una menzione dell'area di Treiso, un vigneto circondato dal bosco di mazzalupo. Nonostante le vigne di Enrico Rivetto si trovino nell’area del Barolo, a Lirano, la cantina è riuscita a intessere relazioni con altri produttori che coltivano i terreni secondo la loro stessa filosofia, che fa del rispetto dell’ambiente il punto cardine. Nessun utilizzo di prodotti chimici, ma valorizzazione dell’ecosistema e delle risorse presenti nel territorio, dalla flora alla fauna passando per l’ottimizzazione dell’uso delle risorse idriche. Il Barbaresco “Nervo” Rivetto ricava le sue uve Nebbiolo dal Cru nel comune di Treiso, a un’altitudine collinare di 350 metri sul livello del mare. Qui il terreno alterna strati di marne ad altri più sabbiosi, peculiarità della zona che si estende da questo lato del fiume Tanaro. La vendemmia è rigorosamente manuale e avviene a metà ottobre, dato che il Nebbiolo ha un ciclo vegetativo molto lungo. La fermentazione è attivata da lieviti indigeni e si completa in vasche di acciaio a una temperatura controllata tra i 28°C e i 30°C. La macerazione sulle bucce si aggira intorno ai 20 giorni, mentre l’affinamento dura 24 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia. Il "Nervo" Barbaresco di Rivetto racchiude in sè la cura e la dedizione di Enrico. Il bel rosso granato che si fa largo nel bicchiere fa presagire i sentori chiari e netti che inebriano l’olfatto: amarene e marasche fresche con punte di frutta sotto spirito, note floreali di rosa e la liquirizia che tanto caratterizza questa denominazione. In bocca la trama tannica è intensa, ma comunque fine, con un’inaspettata freschezza che sfocia in una sapidità equilibrata, lasciando una lunga persistenza al palato. È certamente un vino che richiede il rispetto e i tempi necessari per poterlo apprezzare nella sua potenza e insieme nella sua delicatezza.
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