Zyme | Offerte Vini E Liquori

Brand: Zýme
MPN: 8033040321561
Categoria: Vini e Liquori

Formato: 0.75l; Temperatura di servizio: 8/10 °C; Annata: 2020; Alcol: 13%; Giudizio di Tannico: 82pt;

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Zýme in Vini e Liquori

Brand: Zymé
MPN: 1213
Categoria: Vini e Liquori

Celestino Gaspari quando ha deciso di dare vita a quest’attività aveva le idee molto chiare: creare un ambiente in cui l’uomo è il naturale custode del territorio. Così nasce Zýmē, situata a San Pietro in Cariano, nel cuore della Valpolicella Classica. Dopo aver appreso l’arte del vino presso Giuseppe Quintarelli, suo futuro suocero, decide d’intraprendere un percorso personale che mira ad un concetto di elevata ecosostenibilità. La cantina, infatti, nasce da una cava risalente al 1400, nelle quali profondità scorre un fiume ricco di sali e nutrienti utile alle piante. Non a caso Celestino ha scelto “Zýmē” come nome: questo è un termine greco che significa “lievito”, simbolo del mutamento che porta il mosto a diventare vino. Un mutamento che è il simbolo della crescita di questi vini. Dal desiderio di esprimere il carattere di un vitigno a lungo dimenticato nasce questo vino iconico e identificativo. Dopo un’attenta selezione dei grappoli, questi vengono pigiadiraspati e messi a fermentare in contenitori di acciaio ad opera di lieviti indigeni, con una macerazione di 15 giorni. L’affinamento si svolge in barriques per un minimo di 36 mesi e in bottiglia per almeno 12 mesi.

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Zymé in Vini e Liquori

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Brand: Zýme
MPN: tany0000028992
Categoria: Vini e Liquori

Formato: 0.75l; Temperatura di servizio: 18/20 °C; Annata: 2017; Alcol: 15.5%; Giudizio di Tannico: 92pt;

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Zýme in Vini e Liquori

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Brand: Zymé
EAN: 8111111004275
MPN: 00004672
Categoria: Vini e Liquori

L'Amarone della Valpolicella 'Zýme' riserva La Mattonara viene prodotto con un uvaggio di Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 15%, Oseleta 10%, Croatina 5%. Il nome Zýme proviene dal greco e significa 'lievito', elemento fondamentale nel mondo dell'enologia, ma anche elemento simbolico che richiama la naturalità, valore basilare nel percorso lavorativo ed esistenziale di Celestino Gaspari e il fermento, inteso come attitudine continua alla trasformazione. In sintonia con questa filosofia, il logo dell'azienda rappresenta una foglia di vite in cui è inscritto un pentagono, simbolo dei cinque elementi principali per la produzione del vino: uomo-vite-terra-sole-acqua. Ristabilire un perfetto habitat dove uomo e natura sono in perfetta simbiosi è, infatti, il punto di partenza e di arrivo di un nuovo umanesimo della terra, di cui Celestino Gaspari e Zýme si fanno portatori e che ha come obiettivo quello di instaurare un rinnovato rapporto con l'ambiente dove l'uomo è il naturale custode Bottiglia 75 cl

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Zymé in Vini e Liquori

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Brand: Zymé
MPN: 1216
Categoria: Vini e Liquori

Celestino Gaspari quando ha deciso di dare vita a quest’attività aveva le idee molto chiare: creare un ambiente in cui l’uomo è il naturale custode del territorio. Così nasce Zýmē, situata a San Pietro in Cariano, nel cuore della Valpolicella Classica. Dopo aver appreso l’arte del vino presso Giuseppe Quintarelli, suo futuro suocero, decide d’intraprendere un percorso personale che mira ad un concetto di elevata ecosostenibilità. La cantina, infatti, nasce da una cava risalente al 1400, nelle quali profondità scorre un fiume ricco di sali e nutrienti utile alle piante. Non a caso Celestino ha scelto “Zýmē” come nome: questo è un termine greco che significa “lievito”, simbolo del mutamento che porta il mosto a diventare vino. Un mutamento che è il simbolo della crescita di questi vini. Questo Valpolicella Classico Superiore è un vino dalla grande struttura. Le uve vengono vendemmiate tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre e poste a fermentare in tini di acciaio. Successivamente, a gennaio, al vino vengono aggiunte le bucce dell’Amarone che sosteranno 15 giorni. L’affinamento viene fatto in botti grandi di rovere di Slavonia per almeno 24 mesi. Finisce l’affinamento un periodo di 6 mesi in bottiglia.

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Zymé in Vini e Liquori

Brand: Zymé
MPN: 2198
Categoria: Vini e Liquori

Celestino Gaspari quando ha deciso di dare vita a quest’attività aveva le idee molto chiare: creare un ambiente in cui l’uomo è il naturale custode del territorio. Così nasce Zýmē, situata a San Pietro in Cariano, nel cuore della Valpolicella Classica. Dopo aver appreso l’arte del vino presso Giuseppe Quintarelli, suo futuro suocero, decide d’intraprendere un percorso personale che mira ad un concetto di elevata ecosostenibilità. La cantina, infatti, nasce da una cava risalente al 1400, nelle quali profondità scorre un fiume ricco di sali e nutrienti utile alle piante. Non a caso Celestino ha scelto “Zýmē” come nome: questo è un termine greco che significa “lievito”, simbolo del mutamento che porta il mosto a diventare vino. Un mutamento che è il simbolo della crescita di questi vini. Le uve destinato a questo Amarone provengono dai vigneti più vecchi. Poste ad appassire per almeno 3 mesi in modo naturale, vengono pigiate nel mese di gennaio in botti di cemento dove fermentano ad opera di lieviti indigeni e sostano con le bucce per circa 2 mesi. L’elevazione, poi, avviene in tonneaux e botti grandi di rovere di Slavonia per circa 9 anni. Imbottigliato nel suo decimo anno, spende un ulteriore anno in bottiglia prima di essere commercializzato.

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Zymé in Vini e Liquori

Brand: Zymé
MPN: 1217
Categoria: Vini e Liquori

Celestino Gaspari quando ha deciso di dare vita a quest’attività aveva le idee molto chiare: creare un ambiente in cui l’uomo è il naturale custode del territorio. Così nasce Zýmē, situata a San Pietro in Cariano, nel cuore della Valpolicella Classica. Dopo aver appreso l’arte del vino presso Giuseppe Quintarelli, suo futuro suocero, decide d’intraprendere un percorso personale che mira ad un concetto di elevata ecosostenibilità. La cantina, infatti, nasce da una cava risalente al 1400, nelle quali profondità scorre un fiume ricco di sali e nutrienti utile alle piante. Non a caso Celestino ha scelto “Zýmē” come nome: questo è un termine greco che significa “lievito”, simbolo del mutamento che porta il mosto a diventare vino. Un mutamento che è il simbolo della crescita di questi vini. Il nome Kairòs deriva dal greco antico e significa “al momento giusto”, stando ad indicare una forma qualitativa del tempo. L’etichetta richiama il vestito di Arlecchino, che è fatto di molte pezze colorate, così come questo vino contiene 15 varietà diversi di uva. La vinificazione di questo vino avviene in cemento ed in acciaio, con un tempo di criomacerazione di 20/25 giorni. Fermentazione con lieviti indigeni. Svinato, il vino trascorre 24 mesi in barriques francesi nuove. Completano l’invecchiamento ulteriori 6 mesi in bottiglia.

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Brand: Zýme
MPN: 8033040321639
Categoria: Vini e Liquori

Formato: 0.75l; Temperatura di servizio: 16/18 °C; Annata: 2021; Alcol: 11.5%; Giudizio di Tannico: 82pt;

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Zýme in Vini e Liquori

Brand: Zýme
MPN: 8033040321592
Categoria: Vini e Liquori

Formato: 0.75l; Temperatura di servizio: 16/18 °C; Annata: 2019; Alcol: 15%; Giudizio di Tannico: 92pt;

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Zýme in Vini e Liquori

Brand: Zýme
MPN: tany0000038480
Categoria: Vini e Liquori

Formato: 0.75l; Temperatura di servizio: 16/18 °C; Annata: 2019; Alcol: 13.5%; Giudizio di Tannico: 80pt;

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Zýme in Vini e Liquori

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Brand: Zymé
MPN: 2095
Categoria: Vini e Liquori

Celestino Gaspari quando ha deciso di dare vita a quest’attività aveva le idee molto chiare: creare un ambiente in cui l’uomo è il naturale custode del territorio. Così nasce Zýmē, situata a San Pietro in Cariano, nel cuore della Valpolicella Classica. Dopo aver appreso l’arte del vino presso Giuseppe Quintarelli, suo futuro suocero, decide d’intraprendere un percorso personale che mira ad un concetto di elevata ecosostenibilità. La cantina, infatti, nasce da una cava risalente al 1400, nelle quali profondità scorre un fiume ricco di sali e nutrienti utile alle piante. Non a caso Celestino ha scelto “Zýmē” come nome: questo è un termine greco che significa “lievito”, simbolo del mutamento che porta il mosto a diventare vino. Un mutamento che è il simbolo della crescita di questi vini. Le uve destinato a questo Amarone provengono dai vigneti più vecchi. Poste ad appassire per almeno 3 mesi in modo naturale, vengono pigiate nel mese di gennaio in botti di cemento e di acciaio, dove fermentano ad opera di lieviti indigeni e sostano con le bucce per circa 2 mesi. L’elevazione, poi, avviene in botti di rovere di Slavonia per minimo 5 anni e in bottiglia per almeno un anno.

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