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Brand: Cavalchina
EAN: 8002689387504
MPN: 00004627
Categoria: Vini e Liquori

Il Merlot Prendina è prodotto con 90% Merlot e un 10% di Cabernet. L'epoca di maturazione diversa delle uve (precoce il Merlot, più tardivo il Cabernet), obbliga ad una fermentazione separata. Il Merlot che ha come epoca di maturazione fine settembre si dedica una macerazione più prolungata in quanto ha tannini più dolci e meno aggressivi. Il Cabernet raccolto a metà ottobre viene svinato in modo da garantire la massima espressività del frutto. Dopo la fermentazione malolattica e un breve affinamento in barrique di secondo e terzo passaggio, per garantire a questo vino freschezza e piacevolezza, il vino viene imbottigliato nel mese di Marzo. Bottiglia 75 cl

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Brand: Cavalchina
EAN: 8002689027509
MPN: 00004649
Categoria: Vini e Liquori

Il Pinot Bianco La Prendina è prodotto esclusivamente con uva Pinot Bianco cultivar nobile e di difficile coltivazione, esprime un vino di medio corpo ma fresco e fruttato dal gusto netto e pulito. L'uva vendemmiata i primi giorni di settembre viene pressata ed il mosto ottenuto, dopo chiarifica, viene fermentato a 18° C per circa due settimane. Il vino viene subito pulito dalle fecce e conservato in modo tale da evitare la fermentazione malolattica. Data l'acidità non elevata viene imbottigliato già nel mese di dicembre e distribuito a partire dal mese di gennaio. Bottiglia 75 cl

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Brand: Cavalchina
EAN: 8002689317501
MPN: 00004701
Categoria: Vini e Liquori

Il Custoza Bianco ''Amedeo'' Cavalchina deve il suo nome al Principe Amedeo di Savoia che fu ferito nel 1866 durante la Terza Guerra di Indipendenza alla Cavalchina come attesta il cippo in ardesia posto all'ingresso dell'azienda. La diversa epoca di maturazione e la diversa natura delle uve che vanno a comporre l'Amedeo hanno, dopo molte esperienze, indicato la strada migliore per ottenere un bianco dalle caratteristiche di espressività e di serbevolezza superiori. Il carattere semi aromatico della Fernanda ha trovato piena espressione nella vinificazione dopo il congelamento delle uve: la Fernanda viene raccolta in piccole casse e posta nel congelatore fino al raggiungimento di - 10/12°C, riportata poi a 0°C circa viene pressata con i raspi, l'azione del ghiaccio sulla buccia causa la rottura delle cellule dell'epitelio ed il conseguente rilascio delle note caratteristiche del vitigno. L'esile ma spiccata personalità della Garganega ha trovato perfetta espressione con una vinificazio Bottiglia 75 cl

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Brand: Cavalchina
EAN: 8002689057506
MPN: 00004664
Categoria: Vini e Liquori

Il Bardolino Cavalchina è un vino leggero e fresco, che fermenta e matura esclusivamente in acciaio. Non eccessivo nel colore offre un bouquet intenso di frutti, in particolare ciliegia e marasca, all’assaggio evolve in note speziate intense di pepe dalla eccezionale persistenza.Ottimo anche a temperatura di 15/16°C si sposa con primi piatti e carni bianche e alcuni pesci, in particolare il baccalà. Bottiglia 75 cl

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Brand: Cavalchina
EAN: 8002689797501
MPN: 00004638
Categoria: Vini e Liquori

Il Valpolicella Ripasso Torre d'Orti è prototto con uve Corvina e Rondinella, uve rosse tipiche della provincia di Verona, che conferiscono al vino sentori di spezie e note fruttate che ricordano la ciliegia e la marasca. Non sono certo uve che regalano grande struttura e colore, così, nel rispetto della regola che permette l'aggiunta del 15% di vino proveniente da altri vitigni, riallacciandosi alla tecnica del ripasso, viene ripassato il vino fresco di Corvina e Rondinella su Merlot appassito appositamente per produrre questo vino. Per l'affinamento della durata di circa dodici mesi sono usate barriques di secondo e terzo passaggio e botti da 20hl. Bottiglia 75 cl

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Brand: Cavalchina
EAN: 8002689337509
MPN: 00004644
Categoria: Vini e Liquori

L' Amarone ''Torre d'Orti'' Cavalchina proviene da uve (Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta) coltivate su una collina su cui di trova il castello di Montorio. Per ottenere la massima complessità di sapori, le uve vengono lasciate fino a gennaio in cassette di legno all'interno di una struttura. La fermentazione è di circa 20 giorni al termine dei quali, dopo qualche giorno di macerazione sulle bucce, si passa in barrique di rovere francese per poi fare affinamento in botte piccola. Bouquet molto complesso di spezie, pepe e amarena. Bottiglia 75 cl

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Brand: Cavalchina
EAN: 8002689017500
MPN: 00004652
Categoria: Vini e Liquori

Il Custoza Bianco Cavalchina viene prodotto con un uvaggio di Garganega 40%, Fernanda 30% (clone di Custoza), Trebbiano 15%, Trebbianello 15% (clone di Tocai) Le diverse epoche di maturazione dei singoli vitigni, primi di settembre per il Trebbianello, metà settembre per la Fernanda ed inizio ottobre per Trebbiano e Garganega suggeriscono la vinificazione separata delle uve.  Bottiglia 75 cl

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Brand: Cavalchina
EAN: 8002689047507
MPN: 00004653
Categoria: Strumenti e accessori da cucina

Il Bardolino Chiaretto Cavalchina è un vino rosato di gradevole freschezza e gioventù dal classico colore rosa chiaretto delicato ed invitante. Viene prodotto sulle rive del Garda assemblando le più celebri uve venete, Corvina, Molinara e Rondinella. In passato il chiaretto veniva prodotto con il saignée prelevando quindi una parte del mosto di Bardolino in macerazione e vinificandolo in bianco andando quindi però a ridurre l'espressione aromatica. Oggi l'uva destinata a questo tipo di vino viene raccolta due settimane in anticipo rispetto al Bardolino Rosso e come accade per questo vino, il mosto fa una macerazione prefermentativa di 12 ore per poi venir sgrondato naturalmente e chiarificato.Dopo una breve permanenza sui lieviti si imbottiglia nei mesi di Dicembre per poi esser messo in commercio poco dopo. Bottiglia 75 cl

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Cavalchina in Strumenti e accessori da cucina