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il Castel Del Monte animae Agri di Tor De’ Falchi Nasce In Vigneti Situati Nel Comune Di Minervino Murge, Sulle Colline Dell’alta Murgia, In Puglia.

è Prodotto Con Uve Aglianico In Purezza, Raccolte E Selezionate Unicamente A Mano. La Fermentazione Avviene In Vasi Vinari Di Acciaio Inox A Temperatura Controllata. Successivamente Il Vino Affina Sulle Fecce Per 6 Mesi In Acciaio, 10 Mesi In Barrique Di Rovere Di Slavonia E Infine In Bottiglia, Prima Di Essere Immesso Sul Mercato.

l’uvaggio Vede Protagonista L’aglianico Antico Vitigno Sinonimo Di Armonia,  eleganza E Complessità, Qualità Esaltate Da Un Terroir Particolarmente Vocato.

colore: Rosso Rubino Con Intensi Riflessi Violacei

profumo: Intenso, Potente, Di Frutta Rossa Matura Con Note Speziate

gusto: Di Gran Struttura, Elegante, Morbido, Fruttato Con Finale Tannico E Armonico Abbinamento Gastronomico: Si Abbina Agli Arrosti, Alle Paste Con Sughi Di Cacciagione,  ai Formaggi Stagionati E, In Generale, A Piatti Importanti Della Tradizione Mediterranea.

la Leggenda Narra Che È In Terra D’irpinia Che I Greci Decisero D’impiantare Il Vitigno Aglianico, Chiamato All’epoca “vitis Hellenica”. La Sua Maturazione È Tardiva, Con Vendemmie Che Si Protraggono Dalla Metà Di Ottobre Alla Metà Di Novembre. 

il Suo Colore Rosso Rubino Intenso E Il Suo Profumo Dall'Aroma Fruttato Ricordano L’amarena E Le More Con Note Leggere Di Pepe Nero E Cacao Amaro, Tutto Su Un Gradevole Sfondo Di Spezie Dolci. Il Sapore Al Palato Risulta morbido, Con Tannini Eleganti, Retrogusto Che Richiama La Frutta Di Bosco, L’amarena E Leggere Note Speziate.

abbinamenti: Si Accompagna Particolarmente Ad Antipasti Di Salumi E Formaggi, A Pasta Con Sughi, Carne Arrostita, Piatti E Pizze Elaborati Con Salse E Condimenti Saporiti.

"La Firma" È Un aglianico Del Vulture importante E Complesso,Nato Da Uve Vendemmiate Tardivamente E Da Un Affinamento Di 12 Mesi In Barrique. Il Bouquet Presenta Note Di Frutta Nera E Confettura, Con Sfumature Liquirizia E Carrube. Al Gusto È Potente E Armonico, Con Un Finale Persistente E Balsamico.

l’aglianico Del Vulture La Firma Ha Un Colore Rosso Rubino Ravvivato Da Riflessi Porpora. Al Naso Si Apre In Profumi Di Frutta Nera E Di Bosco, Affiancati A Sentori Di Carruba E Amaretto; Note Pungenti Di Erbe Aromatiche Donano Un Carattere Intrigante Al Bouquet, Che Chiude In Un Finale Di Liquirizia. La Confettura Emerge Anche Nel Gusto, Definito Da Un Sorso Pieno, Avvolgente E Piacevolmente Fresco. Di Profonda Complessità. 

“l’atto” Di Cantine Del Notaio È Una Versione Di Aglianico Che, Senza Intaccare La Personalità Del Vitigno, si Presenta In Una veste Semplice E Immediata. Schietta E Forte, Lineare E Densa, che Viene Vinificato Mettendone In Luce Le Molteplici Sfaccettature.

la Vendemmia Si Svolge Manualmente Durante La Prima Decade Di Ottobre. Una Breve Macerazione E La Fermentazione All’interno Di Contenitori In Acciaio Precedono La Fase Di Affinamento. Essa Si Svolge Presso Grotte Naturali Di Tufo Vulcanico, Dove Il Vino Riposa Per Un Periodo Minimo Di 12 Mesi In Carati O Tonneau Di Rovere Francese.

si Presenta Nel Calice In Un Colore Rosso Rubino Intenso E Luminoso. Al Naso Mostra Un Carattere Fruttato Di Amarena E Frutti Rossi Croccanti, Da Cui Emerge Una Scia Speziata Che Ricorda Il Pepe Bianco. Un Piacevolissimo Intreccio Di Aromi Di Frutta Fresca Emerge Anche In Bocca. Il Corpo È Avvolgente E Morbido, Ma Scandito Da Una Netta Freschezza Che Rende Il Sorso Agile. Il Tannino È Netto, Ma Concorre A Determinare A Finezza. È Un Vino A Base Di Aglianico fragrante, Ma Al Contempo Denso Di Personalità. 

abbinamenti: pasta Al Sugo Di Verdure E Di Carne, Carni Rosse In Umido, Selvaggina E Formaggi Stagionati<...

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